水產食品科學系於寒假期間，由行政院科技部 大眾科學教育計畫補助，分兩梯次（104年2月2-3日及2月5-6日）舉辦『哆啦ㄟ夢食品科學生活營』，邀請高雄市國小三年級以上學生參加。活動內容有： 食品添加物簡易科學實驗、動手做簡易食品活動，及至校外參訪「珍芳烏魚子見學工廠」、「陽明高雄海洋探索館」、「旗津貝殼館」等單位。

這幾年國內外相繼發生嚴重的食品安全事件，例如含工業染料二甲基黃豆乾、頂新強冠餿水油事件、台灣油脂摻偽與違法添加銅葉綠素、毒澱粉、塑化劑汙染食品等，層出不窮的食品安全事件成了新聞媒體最常出現的焦點，也顯示台灣社會大眾普遍對於「食品科學」相關知識的缺乏。其中大部分的食品安全事件是由「食品添加物」所引起的； 例如1.將化工原料-「塑化劑」當作食品添加物的「起雲劑」，讓運動飲料、果汁等食品外觀具有均勻分散無沉澱現象。2.將化工原料-「順丁烯二酸」加入澱粉中進行化學反應成「修飾澱粉」，製作成的麵條、米苔目、粉圓等食品，具有不易老化、Q性與彈性佳等優點。3.低價食用棉籽油或沙拉油添加經化學修飾的「銅葉綠素」色素， 使外觀成綠色假冒高價純橄欖油販賣牟利。另外，由於台灣媒體與名嘴的喧染對台灣加工食品污名化，導致社會大眾普遍對市售食品的不安全感以訛傳訛，尤其對食品添加物更被視為『毒物』(食品添加物的哀愁)，而忽略了食品添加物的優點與好處(食品添加物的美麗)，目前加工的食品可以很「便宜」、「輕鬆」、「方便」的取得或食用等， 都是託了添加物的福；我們不應該單純把添加物視為眼中釘，加以拒絕，而是要思考該如何使用？該如何面對？自己又能允許到什麼程度？例如香腸或臘肉製品如果不添加亞硝酸鹽，會導致肉毒桿菌的中毒危害。

因此本活動-『哆啦ㄟ夢食品科學生活營』的目的主要將食品添加物的優點與缺點以及相關知識，正確的傳遞給中小學學生知悉，了解正確並合法使用食品添加物的重要性。本活動擬針對小學生進行通俗性「食品添加物教育推廣」，利用「簡易動手做食品添加物科學實驗」、「動手做簡易食品活動」以及「從食品標示中了解食品添加物」之理念， 從日常生活中的食品標示，引導學生思考，了解食品添加物的種類與添加目的；另外，把超市或食品原料行購買之材料，簡易製成人工含糖汽水、以人工香料製成的檸檬汁或烏龍茶、以人工色素合成柳橙汁以及動手實驗看看哪些東西含有塑化劑等融入實驗素材，提高學生學習興致。【水產食品科學系】

>>>哆啦ㄟ夢食品科學生活營，由水產食品科學系師生，以寓教於樂的方式，建立小朋友正確的食安觀念，以下為活動進行中的照片<<<